Да здравствуют грибочки! 10 обалденных грибных блюд от Pics.ru

Да здравствуют грибочки! 10 обалденных грибных блюд от Pics.ru

Лучше грибов могут быть только разнообразно приготовленные грибы. Мы не будем петь оду этому великому творению матушки-природы. Мы просто покажем вам эти рецепты. Если кто не умчался на кухню, захлебываясь желудочным соком, то он просто замаскированный инопланетянин из совершенно безлюбовной и безгрибовной галактики!

1. Фетучини с грибами и сливочным соусом

fetu

Ингредиенты: 300 г фетучини или просто плоской лапши, столько же грибов любимой породы, столько же или чуть меньше ветчины, луковица, 6 столовых ложек сметаны, немного растительного масла, зелень, соль-перец. Для соуса: стакан сливок, пара ложек размягченного сливочного масла, грамм 200 твердого сыра.

Сам процесс. Грибочки соломкой режем в одну мисочку, ветчину – в другую. Лук крошим в третью, на сковородке легонько его зарумяниваем. Теперь к нему отправляются грибы – и тушатся минут 20, пока жидкость не улетучится. Затем к компании присоединяется ветчина. После 5-7 минут совместного тушения выливаем на все это сметану и томим еще минутки две. Фетучини варим, а пока готовим соус: смешиваем масло со сливками, доводим до кипения, бросаем туда натертый сыр, размешиваем и ждем, пока расплавится. Теперь фетучини в тарелку, сверху соус, сверху грибочки с мясом – и увенчиваем все это парой веточек зелени. Улет!

2. Жюльен с курицей и грибами

jul

Ингредиенты: половинка курицы, грамм 300 свежих грибов, грамм 150 копченой нарезки, грамм 200 сыра, пара луковиц, стакан сметаны, сколько не жалко маслин, растительное масло, зелень для красоты, соль-перец.

Сам процесс. Курицу варим, разбираем и режем на кусочки. Некрупно режем грибы, лучок и копченость. Лук слегка зарумяниваем, потом к нему грибы – и до испарения воды. Теперь туда же – все мясо. Солим, перчим, перемешиваем, выкладываем в горшочки, сверху каждой порции – маслины и сметана. Заливаем оставшимся от курочки бульоном до того места, где уже начинаются маслины. Сверху посыпаем натертым сыром – и отправляем в духовку, разогретую градусов до 200, на полчасика. Ах, эта золотистая корочка, о эти ароматы!

3. Постный борщ с грибами

borsh

Ингредиенты: маленький кочанчик капусты, сушеных грибов – сколько насушилось, свеколка, луковка, морковка, пара картох, пара ложек томатной пасты, растительное масло, лаврушка, зелень, соль-перец.

Сам процесс. Грибы замачиваем на ночь. Пока закипает вода в кастрюльке, рубим все овощи на подобающие их природе кусочки. Теперь из грибов сливаем воду – и в подсоленный кипяток. Варим, пока не смягчатся, после чего к ним отправляем картофель, а еще через 10 минут – капусту. Свеклу обжариваем, потом притушиваем с томатной пастой, из лука и морковки сооружаем свою зажарку. Сначала в борщ отправляется луковая, потом свекольная, потом травки и специи. Минут через 10 томления можно предметно задумываться о горбушке черного хлеба с чесночком, сметанке и… Эй, вы куда, отдайте ложку, оставьте порцию!

4. Монастырская каша под сыром

kash

Ингредиенты: по полстакана перловки, риса и гречки, полкило (а можно больше!) свежих грибочков, луковица, морковка, растительное масло, соль.

Сам процесс. Перловку на пару часиков замачиваем. Лук и грибочки с морковкой режем и румяним по отдельности. Теперь в форму выкладываем слои (присаливая каждый): перловка – грибы – морковка с луком – рис – опять грибы – опять овощи – гречка – грибы – овощи. Заливаем водой и томим в духовке градусах на 180. Минут через 15 доливаем водички и уменьшаем температуру, потом повторяем этот процесс. Всего каша томится около получаса – и получается рассыпчатой и ароматной, словно из печи!

5. Помидоры, фаршированные грибами

pomi

Ингредиенты: на 7-8 больших крепеньких помидоров – грамм 400 грибов, пара-тройка сваренных вкрутую яиц, луковица, треть стакана сметаны, растительное масло, зелень, кусок твердого сыра, соль.

Сам процесс. Вареные яйца меленько режем. Лук так же режем и слегка обжариваем. И так же нарезанные грибы запускаем к луку и прижариваем, пока вода не испарится. С помидоров срезаем верхушки и выбираем серединки. Начиняем их яично-луково-грибной смесью, кладем сверху по кусочку сыра – и отправляем в разогретую духовку минут на 15-20. Украшаем зеленью – и поглощаем с нечеловеческим аппетитом!

6. Белые грибы по-толстовски

bel

Ингредиенты: полкило белых, три помидора, луковица, пара-тройка зубчиков чеснока, пучочек петрушки, пара ложек панировочных сухарей, кусочек сыра, растительное масло, соль-перец.

Сам процесс. Грибы хорошенько моем-чистим, отрезаем шляпки. Из них вырезаем немножко – и мелко режем вместе с ножками. Измельченную часть обжариваем с луком, смешиваем с измельченным чесноком и панировочными сухарями. Шляпки поджариваем и заполняем образовавшимся “фаршем”. Помидоры режем кружочками и легонько обжариваем. В умасленную форму выкладываем помидоры, а сверху грибы. Посыпаем всю эту композицию тертым сыром и держим в разогретой духовке, пока сыр не разрумянится как следует. Наконец, посыпаем нарезанной петрушкой. М-м, Лев Николаич явно что-то знал!

7. Овощи, запеченные с грибами

ovosh

Ингредиенты: на кило картошки – по 300 грамм грибочков и кабачков, пару помидоров, сметана или сыр, зелень (розмарин, базилик), растительное масло, соль-перец.

Сам процесс. Нарезанную картошку приправляем, поливаем маслом, розмариним, и запекаем в духовке полчасика. Теперь к ней присоединяем нарезанные кабачки и грибы. При необходимости сбрызгиваем водичкой или бульоном. Еще минут через 15 туда же отправляем помидоры. Еще через 5 минут поливаем сметаной или посыпаем тертым сыром, украшаем зеленью – и сметаем в едином порыве, едва дав остыть!

8. Грибные шашлычки

shash

Ингредиенты: на полкило грибочков – по паре ложек растительного масла и соевого соуса, ложечка винного уксуса, пара зубчиков чеснока, зелень.

Сам процесс. Грибы полчасика маринуем в смеси масла, соуса и уксуса с добавлением зелени и измельченного чеснока, периодически перемешивая. Теперь нижем рядком и отправляем их в духовку, аккуратно выложив на противень, чтобы они не касались дна. Или на мангал, если дело происходит на даче. Особенно здорово будет, если нанизывать грибы не на палочки и не на металлические шампуры, а на веточки розмарина.

9. Грибная икра

ikra

Ингредиенты: на полкило грибочков (лучше всего для этой цели подходят опята) – пару морковок, пару луковиц, рюмочка хереса, приправы (куркума, кардамон), перец-соль.

Сам процесс. Грибочки перебираем, моем, варим. Лучок пассеруем, по пути добавив к нему, слегка размякшему, морковку. Грибы измельчаем блендером и смешиваем с овощами. Приправляем, закладываем в посудину и отправляем потомиться в не слишком горячо разогретую духовку на полчасика. Бутерброды с этой штукой разойдутся с рекордной скоростью!

10. Грибы по-корейски

korea

Ингредиенты: на кило грибов – пара морковок, пара луковиц, пара-тройка зубчиков чеснока, пара ложек сахара, 4 ложки уксуса, растительное масло, соль, красный и черный молотый перец.

Сам процесс. Грибы отвариваем, режем соломкой. Морковку натираем, лук режем колечками, чеснок – меленькой мини-соломкой. В грибы добавляем уксус и масло, соль и специи, смешиваем с овощами. Теперь все как следует перемешиваем и отправляем в холодильник на денек – под гнетом или без. Закусочка получается, как говорил классик, – типа “я вас умоляю”!

Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook
07.09.2015

Не забудь поделиться статьей: